真正的风干牛肉干是生的吗?

　　真正的风干牛肉干是生的吗?在人们的印象中，风干牛肉干就是一种可以直接食用的熟食。可是有一些朋友说真正的内蒙风干牛肉是生的，到底是怎么回事呢?今天我们通过铭挚优品与大家一起来认识一下吧!

　　传统的风干肉生都是生的，没有说是熟的那种，都是生肉晒。因为以前条件不允许，没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了留着以后使用。目前市面上卖的是熟的风干牛肉。生的人们一般吃不来的，只有牧民能吃得来。

　　风干牛肉都是在冬天靠自然风干的，并且要等好几个月的时间：

　　(风干肉)是传统(保留)下来的，蒙古高原空气较为干燥并且风大，平时冬天晒，夏天不晒这个东西，是因为夏天蚊虫太多，苍蝇蚊子(太多)不干净，冬季气温较低，没有虫子了，完了以后一冻，肉一冻开就晒，晒(的时候)那个血不能流，流了以后这个肉就不脆了，那干的就不好吃了，在风干脱水后并不容易变质。赶春季就晒好了，晒好就保存好，保存上就放那儿一年四季地吃”。

　　从口感上来说，这生肉干和熟肉干没有太大的区别，不过可能由于生肉干没有添加任何作料，吃起来更多了几分牛肉的鲜美。颜色也会稍有变深，跟煮过的肉的颜色相似。但是比起市场上售卖的风干牛肉，还是浅的多。仔细看，会发现肉干上还保留着一些生肉时的血丝。也就是说这风干牛肉的确是生的，在吃的时候也是不需要再进行烹调，直接用手撕下肉干吃就可以了。

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