内蒙特产风干牛肉干究竟是生的还是熟的呢?

　　提及牛肉干，大家都会想到内蒙古特产牛肉干，随着人们生活水平一直提升，牛肉干作为一种大家都比较喜爱的特产小吃，有很多朋友到内蒙旅游，也会斟酌购买一些牛肉干给自己的家人与朋友品尝，第一次接触风干牛肉干的朋友，都有有一个疑问，风干牛肉干究竟是熟的还是生的?今日咱们通过铭挚优品与大家一起来了解一下：

　　1、传统的蒙古人牛肉干

　　传统的蒙古人吃的牛肉干确实是生肉制作，而且调料很少，维持肉自身的原汁原味，蒙古族将牛宰杀以后，就直接切成条晾晒干燥了，做法十分原生态，肉中还能吃到一丝血腥味，还很有嚼劲。蒙古族同胞能吃得惯这种牛肉干，然而咱们未必能吃得惯了。终究牛肉跟猪肉还是有些不一样，牛肉不加调料还是会吃出一些奶腥味。

　　2、现代工艺下的风干牛肉干

　　目前我们在市场上购买并看到的风干牛肉干，都是熟肉制作的，需要用香料腌制后，再晾晒、烘烤，或经过熟化处理，有一些厂家的牛肉干还要经过炸制而成。因晾干水平不同，牛肉干的风味也有不同

　　3、风干牛肉干制作工艺

　　1) 风干牛肉干制作会进行2次切割，第一次切割，会把牛肉切割为2厘米到3厘米的片状，之后再向着牛肉纤维的纹理方向下刀，将牛肉切割成顺着纤维方向的长块，使得食用时能够方便撕成一条条的肉。

　　2) 用孜然粉、胡椒粉、盐、十三香或辣椒等将牛肉腌制入味。

　　3) 腌制好的牛肉需要晾挂风干，风干能够使得牛肉中的脂肪溢出，风干的牛肉外表颜色逐步变成巧克力色。

　　4) 将风干好的牛肉进行二次切割，使得牛肉被切割成10cm左右的长条，再进行两次炸制，使得牛肉完全熟透。

　　牛肉自身瘦肉就多，制作成熟的肉干也更有嚼头，也没有膻味儿，深受大家的欢迎，并非像南方的腊肉、火腿用生肉制作。相信通过上述的分享，大家关于风干牛肉干有了相关了解，更多有关内蒙古牛肉干价格的相关了解，请关注：铭挚优品